Ziegelgewölbe im Weingut

1992 lieferten wir erstmals ZiegelElementGewölbe für Wein- bzw. Sektreifung- und Lagerung im Weinbau. Es waren damals die „Raubritter vom Wiesental“, die neben der Sektreifung auch zünftige Rittermahle veranstalten wollten und dazu ein Bauwerk planten, das sich
- mühlelos in ein sensibles Landschaftsschutzgebiet integrieren lässt
- von Natur aus weingerechte Lagerbedingungen bietet
- und allein wegen des Gewölbes an sich, bereits Eventcharakter zeigt.

Im Zuge der allgemeinen Rückbesinnung auf den Weinausbau im Barrique seit den 1990ern bis heute entschieden sich mehr und mehr Weingüter für den Einsatz des Ziegelgewölbes. Das Ziegelgewölbe unter Erde mit seinem naturgegeben trägen und feucht-kühlen Klima kann mit einfachen technischen Einrichtungen und geringem Energieaufwand betrieben werden. Es weist von selbst Feuchtewerte von konstant über 80 % relativer Luftfeuchtigkeit auf, die sich alleine durch reduzierte Lüftung oder Abspritzen des Bodens leicht weiter erhöhen lassen. Der Verdunstungsschwund bei der Barriquelagerung hält sich im Ziegelgewölbe deshalb auf sehr niedrigem Niveau.
Dazu melden auch unsere Kunden nach mehrjähriger Erprobung, daß „der Wein in einem Barriquelager im Ziegelgewölbe besser sich selbst überlassen werden kann“. Der Pflegeaufwand ist insgesamt geringer, denn
- es muss nicht nur quantitativ weniger nachgefüllt
- sondern auch im Turnus weniger häufig nachgefüllt werden
Diese Faktoren zahlen sich umso stärker aus je länger die Reifung des Weines im Barrique. Je höher die Verweildauer im Holz mit beispielsweise 12 – 15 Monaten oder länger, desto stärker wirken die bauphysikalischen Vorteile des Ziegelgewölbes sich nicht nur ökonomisch, sondern auch zugunsten der Weinqualität aus.

Auch aus ökologisch - nachhaltiger Sicht sind Ziegel vergleichbaren Baustoffen weit überlegen. Im Gegensatz zu Beton ist für die Herstellung von Ziegeln nicht nur weniger Energie notwendig, Ziegelgebäude weisen darüber hinaus auch eine längere Lebensdauer insbesondere bei hoher Dauerfeuchte auf als Betonbauten, und vor allem solche aus Stahlbeton.
Sollte ein Abriss irgendeinmal notwendig werden, so können Ziegel ökologisch einwandfrei wieder recycelt werden.

Für die Barriquelagerung bieten Gewölbe und Ziegel im Einklang beste Voraussetzungen. Gewölbe unter Erde sind erschütterungsfrei, hier herrscht Ruhe. Dies erleichtert die aromenschonende Filterung mithilfe der Schwerkraft enorm. Auch kann auf den Stressfaktor Umpumpen verzichtet werden. Der Ziegel besteht aus reinem gebranntem Ton, der aufgrund seiner Dampfdiffusionsoffenheit und Speichermasse Feuchte und Temperatur auf relativ konstantem Niveau hält.

Durch die Fertigteiltechnik bleibt der Bau auch großer Anlagen in einem festen finanziellen und zeitlichen Rahmen. In unserem Planungsbüro setzten wir Ihre Vorstellungen in detaillierten CAD – Zeichnungen um. Die Realisierung leisten wir nach Wunsch in Zusammenarbeit mit dem Achitekten und Handwerker Ihrer Wahl oder auch je nach Umfang schlüsselfertig.